Bira mayası satış fiyatı nedir ?

Saccharomyces cerevisiae olarak adlandırılan bira mayası Bira mayasının varlığı ilk olarak 1637'de keşfedilmiştir, ancak 1837'ye kadar cinsi Saccharomyces olarak adlandırılmıştır.

1876'da, Louis Pasteur'un fermentasyonda canlı organizmaların varlığını göstermesi ve 1883 te Emil C. Hansen'in mayanın izole edilmesini sağlamasıyla ilk araştırmalar yapılmıştır. Bira mayası nasıl ürer? sorusunun cevabı bu yıllarda araştırılmaya başlanmıştır. Demleme süreci sırasında mayanın keşfedilmesine yol açan kültür bulunmuştur. Bira mayasının biyolojik temellerinin ve saflığının araştırılması için mikroskop kullanımı, işlevsellik açısından büyük önem teşkil ettiğinden gün geçtikçe araştırmalar derinleşmiştir. Saccharomyces cinsi bira mayası birçok farklı türe ayrılabilmektedir (1), S. Carlsbergensis, S. Cerevisiae. Bira mayası fermantasyon süreci sonrasında kullanıma uygun hale gelmektedir. Fermantasyon sıcaklıkları türlere göre farklılık gösterebilmektedir. Saccharomyces, birçok maya türünü içeren bir mantar cinsidir. Saccharomyces kelimesinin Yunanca’daki kelime kökeni şeker ve mantardan türemekte olup, şeker mantarı anlamına gelir. Bu cinsin birçok üyesi gıda üretiminde önemli olarak kabul edilir. Bira mayası halk dilindeki kullanımı ile “mayasıolarak da bilinmektedir. Bira mayası, tek hücreli ve saprofitik mantarlardır. Örneğin ekmek ve hamur işi yapımında kullanılan Saccharomyces Cerevisiaebu türün üyelerindendir. Bu cinsin diğer üyeleri arasında, içecek yapımında kullanılan Saccharomyces Bayanus, S. Cerevisiae, Saccharomyces Bayanus'a en yakın olan ve maya olarak da kullanılan Saccharomyces Cerevisiaeyabani maya şeklinde adlandırılmaktadır.